Per cominciare
Polpette di pollo al cumino, crema di peperoni arrosto
Polpette di pollo al cumino, crema di peperoni arrosto
Petto di pollo, Pane, Latte, Uova, Pangrattato, Aglio, Prezzemolo, Cumino, sale, pepe
Peperoni, Aglio, Olio, Paprika affumicata, sale
Glutine
Latte
Uova
Bavarese salata al gorgonzola, castagnaccio, hummus di zucca, limone confit
Bavarese salata al gorgonzola, castagnaccio, hummus di zucca, limone confit
Panna, gorgonzola, gelatina
Farina di castagne, acqua, latte, olio, semi di zucca, zucchero, sale
Zucca, burro di arachidi, olio, sale, pepe
Limoni biologici, sale, zucchero
Arachidi
Frutta a guscio
Latte
Vitello affumicato, crema di cipolle e zafferano, panna cotta, crumble di nocciole
Vitello affumicato, crema di cipolle e zafferano, panna cotta, crumble di nocciole
Scamone di vitello, sale, zucchero
Panna
Pane di segale, nocciole, burro, sale
Cipolla, burro, zafferano, sale, zucchero
Anidride solforosa
Frutta a guscio
Glutine
Latte
Tartare di fassona, vele di pane, lardo bio Serpepe
Tartare di fassona, vele di pane, lardo bio Serpepe
Carne di bovino di razza piemontese, olio, sale, succo di limone, conservante: nitrato di sodio, antiossidante: acido citrico
Pane
Lardo, aromi
Glutine
I primi
Garbugli, genovese di tonno, olive taggiasche, finocchietto
Garbugli, genovese di tonno, olive taggiasche, finocchietto
Semola di grano duro, uova da allevamento a terra 29%, sale.
Cipolla, tonno, olive Taggiasche, olio, burro, semi di finocchietto selvatico, sale
Glutine
Latte
Molluschi
Pesce
Soia
Uova
Ravioli di ricotta di bufala e spinaci, ‘nduja, pomodorini arrosto
Ravioli di ricotta di bufala e spinaci, ‘nduja, pomodorini arrosto
Semola di grano duro, uova da allevamento a terra 29%.
Ricotta di bufala 66% (siero di latte di bufala, sale), spinaci 23%, pangrattato (farina di grano tenero tipo “0”, acqua, sale, lievito, farina di frumento maltato), sale, pepe.
'Nduja: grasso di suino, carne di suino, peperoncino (di cui peperoncino piccante calabrese 6.4%), sale.
Pomodori ciliegino, olio, sale, zucchero
Glutine
Latte
Senape
Soia
Uova
Gnocchetti di farro, ragù di salsiccia e porcini
Gnocchetti di farro, ragù di salsiccia e porcini
Farina di grano tenero, farina di farro, acqua, sale
Anidride solforosa
Glutine
Ravioli cacio e pepe, broccolo, guanciale e pecorino
Ravioli cacio e pepe, broccolo, guanciale e pecorino
Glutine
Latte
Senape
Soia
I secondi
Ribs laccate senape e miele, cipolla al cartoccio
Ribs laccate senape e miele, cipolla al cartoccio
Anidride solforosa
Frutta a guscio
Glutine
Sedano
Senape
Soia
Petto d’anatra, radicchio arrosto, salsa agrodolce di visciole
Petto d’anatra, radicchio arrosto, salsa agrodolce di visciole
Anidride solforosa
Latte
I nostri dolci
Caprese con ganache al cioccolato e coulis di mirtilli
Caprese con ganache al cioccolato e coulis di mirtilli
ingredienti vari...
Frutta a guscio
Latte
Uova
Mela cbt, semifreddo al pain d’epices, noci caramellate
Mela cbt, semifreddo al pain d’epices, noci caramellate
Frutta a guscio
Glutine
Latte
Uova
Ciambelline al vino, calice di verduzzo
Ciambelline al vino, calice di verduzzo
Anidride solforosa
Frutta a guscio
Glutine
Latte
Uova
Strudel, chocolat a l’ancienne
Strudel, chocolat a l’ancienne
Anidride solforosa
Frutta a guscio
Glutine
Latte
Uova
Semifreddo allo zafferano, salsa di lamponi, terreno al cioccolato
Semifreddo allo zafferano, salsa di lamponi, terreno al cioccolato
Glutine
Latte
Uova
Salumi e formaggi del territorio

